Yer fıstığı, badem, ceviz, fındık gibi kuruyemişler gibi tüketilebilmesiyle kuruyemiş sanılır. Aslında baklagil ailesinin üyesidir aynı nohut, mercimek, bezelye gibi. Diğer baklagil çeşitlerinden farklı olarak, yapısında yoğun oranda yağ daha düşük oranda protein, en düşük oranda da karbonhidrat vardır. Yer fıstığında bulunan yağlar oldukça sağlıklıdır, protein kalitesi de yüksektir. Bu bileşenleri sayesinde kalp sağlığını destekler, diyabet tedavisine destek olur, kemik ve kasları güçlendirir, mide sağlığına faydalıdır. Çerez Pazarı’nda kurabiyelerinizde, ara öğünlerinizde, çay yanına ikramlık olarak sunabileceğiniz birden fazla çeşitte çiğ yer fıstığı veya kavrulmuş seçeneği var. Kendi başına tüketilebilen yer fıstıkları kurabiye yapımında da kullanımlarıyla öne çıkarlar. Birbirinden lezzetli yer fıstıklı kurabiye tariflerini sıralayalım;
- Yer Fıstıklı Kurabiye
115gr tereyağı ve 125gr esmer şeker büyük bir kaseye alınır ve krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpılır. Başka bir kasede 1 yumurta ve 1tk vanilya çırpılır. Bu karışım, tereyağı ve şekerle hazırlanmış kremaya eklenir ve çırpmaya devam edilir. 225gr fıstık ezmesi, 180gr un, 1çk karbonat, 1 tutam tuz eklenerek yoğurma işlemine başlanır. Yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanır, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir, üzerine çatal ile basılır hem yassılaşması sağlanır hem de şekil verilmiş olur. Önceden ısıtılmış 180derece fırında 12-15dk pişirilir. - Yer fıstıklı ve Çikolatalı Kurabiye
Tarife çikolatalı kurabiyeyi yaparak başlıyoruz. ½ su bardağı oda sıcaklığında tereyağı ile ½ su bardağı toz şeker krema kıvamı alana kadar karıştırılır, kenarda kalanlar spatula yardımı ile alınıp karıştırmaya devam edilir. 1 adet tumurta ve 1 tatlı kaşığı vanilya eklenerek karıştırma işlemi devam eder. Ayrı bir kapta, 125gr un, 1/3 su bardağı kakao, 1çk karbonat, 1 çimdik tuz karıştırılır. Hamur haline geldiğinde 1 su bardağı bitter çikolata ve 2yk süt eklenir. Hamur sert olacaktır, streç filmle iyice sarılıp buz dolabına kaldırılır.
Yer fıstıklı kurabiye için. ½ su bardağı oda sıcaklığında tereyağı ile ½ su bardağı toz şeker krema kıvamı alana kadar karıştırılır ve üzerine ¾ su bardağı fıstık ezmesi, oda sıcaklığında 1 yumurta ve 1tk vanilya ilave edilir ve çırpma işlemine devam edilir. Başka bir kapta 160gr un, 1çk karbonat, 1çk tuz karıştırılır ve sıvı malzemelerin olduğu kaba karıştırılır. Hamur halini aldıktan sonra da 1sb bitter çikolata eklenir ve streçle sarılıp, dolaba koyulur.
İki kurabiye hamurum da yaklaşık 3 saat dolapta dinlendikten sonra çıkarılır ve mozaik desenli olarak birbirlerine harmanlanarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15dk pişirilir. - Fıstıklı Üzümlü Kurabiye
250gr oda sıcaklığında tereyağı ile 1sb pudra şekeri yoğurma kabına alınır ve elle yoğurma işlemine başlanır. 2 adet yumurta ve 1 limon kabuğu rendesi eklenir yoğurma devam eder. 1 paket kabartma tozu ve vanilya da eklendikten sonra, hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yavaşça un eklenir. Hamur iyice yumuşadıktan sonra üzerine 1sb çiğ yer fıstığı ve 1sb kuru üzüm eklenerek karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.